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Q/KYCL
科右前旗昌隆玉朱种畜专业合作社企业标准
甜糯玉米
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2019 - 11 - 08 发布 2019 - 12 - 08 实施
科右前旗昌隆玉朱种畜专业合作社
发 布
Q/KYCL 0001S—2019
本标准由科右前旗昌隆玉朱种畜专业合作社提出。本标准由科右前旗昌隆玉朱种畜专业合作社起草。本标准由科右前旗昌隆玉朱种畜专业合作社批准。本标准主要起草人:郭丽丽。
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Q/KYCL 0001S—2019
1 范围
本标准规定了真空软包装熟制甜糯玉米的产品分类、技术要求。
本标准适用于以鲜食甜糯玉米穗或鲜食甜玉米穗为原料,经捡选、剥皮、去须、修整、清洗、真空包装、高温杀菌、冷却等工艺制成的真空软包装即食玉米。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令 第75号〔2005〕 《定量包装商品计量监督管理办法》(网址: http://www.aqsiq. gov.cn)
3 产品分类
产品按鲜食玉米品种的不同分为:真空软包装熟制甜糯玉米、真空软包装熟制甜玉米。
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 甜糯玉米、甜玉米:在乳熟后期至蜡熟初期收获,并应符合相应食品安全标准的规定。
4.1.2 生产用水:应符合 GB 5749 的规定。
4.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
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Q/KYCL 0001S—2019
表1 感官要求
项 目 | 要求 | 检验方法 | |
甜糯玉米 | 甜玉米 | ||
色 泽 | 种皮呈所用玉米品种应有色泽,色泽自然。 | 取2个包装的样品,打开包装,置于清洁白色瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽、组织形态、杂质,嗅 其气味、品尝其滋味。 | |
气味、滋味 | 具有甜糯玉米特有的香味,口感甜糯, 无酸败、发霉、发馊等其他异味。 | 具有甜玉米特有的香味,口感甜脆, 无酸败、发霉、发馊等其他异味。 | |
组织形态 | 穗型完整、成熟适度、籽粒饱满、排列整齐,无明显秃尖、缺粒、畸形,无 虫蚀粒、病斑粒、生芽粒,无腐烂、无霉变、无机械损伤。 | ||
杂 质 | 无正常视力可见的外来异物。 |
4.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 | 指 标 | 检验方法 |
pH 值 | 5.0~7.0 | GB/T 10786 |
4.4 污染物限量
4.4.1 污染物铅限量指标应符合表 3 的规定。
表3 污染物铅限量指标
项 目 | 指 标 | 检验方法 |
铅(以 Pb 计),mg/kg ≤ | 0.16 | GB 5009.12 |
4.4.2 其它污染物限量指标应符合 GB 2762 中谷物及其制品项下谷物、玉米的规定,按 GB 2762 中规定的方法检验。
4.5 真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761中谷物及其制品项下谷物、玉米的规定,按GB 2761中规定的方法检验。
4.6 农药最大残留限量
农药最大残留限量应符合GB 2763中谷物项下旱粮类的规定,按GB 2763中规定的方法检验。
4.7 微生物限量
微生物限量应符合商业无菌的规定,按GB 4789.26规定的方法检验。
4.8 净含量
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,按JJF 1070规定的方法测定。
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